Idag har jag och lillfisen bakat smarriga bröd med knaprig skorpa. Självklart tog vi varsin skiva med kalles kaviar på direkt dom kommit ut ur ugnen, precis som man ska!


1 paket jäst
12 dl vetemjöl
5 dl vatten
3 msk olja
3 msk sirap
3 tsk salt
1 tsk malda pomeransskal

Smula jästen i en degbunke. Värm vatten och olja till 37 grader. Rör ut jästen med lite av degspadet till allt är löst, häll sedan på resten av vätskan, mjöl, sirap, salt och pomeranskal.
Knåda ihop allt till en smidig deg, tillsätt mer mjöl om den klibbar.
Jäs under bakduk i 30 minuter.
Knåda degen igen och dela den i 3 delar som du formar till skruvade limpor. Lägg på bakplåtspapper på en plåt under bakduk och jäs i ytterligare 30 minuter.
Pensla med vatten innan du gräddar dom i 175 grader varm ugn i ca 25 minuter eller till dom är genomgräddade med fin färg. Låt sedan svalna på galler utan bakduk så dom får en knaprig yta.

Trackback-URL för detta inlägg: